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環(huán)縣羊羔肉是甘肅慶陽(yáng)環(huán)縣的地方傳統(tǒng)名吃。羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。環(huán)縣羊群一般冬季下羔,到第二年3-5月份,正是羊羔哺乳期。立春至端陽(yáng)節(jié)后前后,是食用羊羔肉的最好季節(jié)。環(huán)縣習(xí)慣把正在哺乳旺季的羔羊宰殺后食用,這種羊羔肉鮮嫩味美,肥而不膩,瘦而不柴,非常可口,不膻不膩。環(huán)縣羊羔肉之所以好吃,與其獨(dú)特的地理位置和豐富的草種資源有關(guān)。環(huán)縣有溝道1.7萬(wàn)余條,水質(zhì)苦咸,天然礦化度高,無(wú)工業(yè)純天然無(wú)污染;全縣天然草場(chǎng)43.93萬(wàn)公頃,人工草場(chǎng)6.67萬(wàn)公頃,牧草種類(lèi)多,特別是環(huán)縣以北的天然草場(chǎng)中地椒椒、甘草、秦艽、柴胡、麻黃、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷等數(shù)十種草藥資源豐富。特別是環(huán)縣以北的天然草場(chǎng)中有叫“地椒椒”“甘草”的中藥草,使得羊羔肉驅(qū)除令人討厭的羊膻怪味,鮮明的區(qū)別于其它地方的羔羊肉。人們對(duì)環(huán)縣灘羊和山羊有這樣的美譽(yù)“吃的中草藥,喝???礦泉水,拉的六味地黃丸”。可見(jiàn)環(huán)縣羊羔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之豐富和味道之鮮美。
俗話說(shuō),“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強(qiáng)身!崩顣r(shí)珍在《本草綱目》載,羊肉“暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開(kāi)胃健力,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”,也就是說(shuō)其功效有補(bǔ)體虛,祛寒冷,溫補(bǔ)氣血;益腎氣,補(bǔ)形衰... [詳細(xì)介紹] |